Brokoli sebzesinin sağlığımıza birçok faydası olduğu bilinmektedir. Ancak, brokolinin en önemli özelliği tinktur yapımında kullanılan sulforafan maddesi dir. Sulforafan, son yıllarda yapılan araştırmalarda kanser, diyabet ve kalp hastalıkları gibi birçok ciddi hastalığın tedavisinde yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
Sulforafan Nedir ve Nasıl Oluşur?
Sulforafan, brokolinin yapısında doğal olarak bulunan bir izotiyosiyanattır. Brokoli yaprakları ve saplarının parçalanması ve öğütülmesi, brokolinin içindeki bir enzim olan miyrozitaz sayesinde sulforafanın ortaya çıkmasını sağlar. Sulforafan, sindirim sisteminde bulunan bir enzim olan miyrozitaz ile birleşerek, aktif hale gelir. Aktif sulforafan, vücudumuzda antioksidan etkisi gösterir ve hücrelerimizi korur.
Sulforafanın Sağlık Faydaları Nelerdir?
Kanseri Önleyici Etkisi
Sulforafanın kanserojen maddelerin oluşumunu engellediği ve DNA hasarını önlediği bilinmektedir. Ayrıca, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyerek, kanser tedavisine yardımcı olabilmektedir.
Diyabetle Savaşan Etkisi
Sulforafan, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Kan şekerini düşürerek, insülin direncini azaltır ve diyabet riskini önler.
Kalp Sağlığını Koruyucu Etkisi
Sulforafan, kalbin korunmasında da önemli bir rol oynar. Damarları genişleterek, kan akışını arttırır ve kan basıncını düşürür. Ayrıca, kolesterol seviyesini dengeleyerek, damar tıkanıklığı riskini azaltır.
Nasıl Tüketmeliyiz?
Sulforafan, brokoli sebzesinde en yoğun olarak bulunur. Brokoliyi haşlayarak, salata yaparak veya yemeğimize ekleyerek tüketebiliriz. Ancak, brokoliyi doğru şekilde pişirmek, sulforafanın etkisini artırır. Brokoliyi çok yumuşak pişirmemek ve kök kısmını kesip, üzerine biraz zeytinyağı dökerek pişirmek, sulforafanın salınımını arttırır.
Sulforafan, brokolinin gizli bir gücüdür. Sağlık için faydaları saymakla bitmez. Brokoli tüketmek, sağlığımız için önemlidir. Sulforafanın antioksidan etkisi sayesinde, hücrelerimizi korur ve birçok ciddi hastalığın önlenmesine yardımcı olur.
- Kansere karşı koruyucu etkisi,
- Diyabet riskini önleyici etkisi,
- Kalp sağlığını koruyucu etkisi,
- Antioksidan etkisi,
- Brokoli tüketimi ile sağlık faydaları elde edilebilir.