Sofraları renklendiren lezzetlerden olan salatalar bilinçli seçilmiş malzemelerle çok daha sağlıklı ve faydalı olacaktır. Çeşitli soslarla lezzetinin daha da arttırıldığı salatalar hem öğlen hem de akşam yemeklerinde yer verilebilir.
İster kendisi için ister misafirleri için olsun herkesin rahatlıkla hazırlayabileceği birbirinden lezzetli, her damak zevkine ayrı hitap edebilecek yemek tarifleri mevcut. Hatta kitaplarda yer verilen tariflerin yanı sıra internette de rahatlıkla birçok yemek, salata ve tatlı tarifi yer almakta. Öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeğin yanında yer vermek üzere değişik salata tarifleri denenebilir. Hatta bazı salatalar içerdikleri malzemelerin yoğunluğu sayesinde ana yemek olarak da tercih edilebilir.
İşte, farklı salatalar yapmak, tatmak ve sunmak isteyenler için 2 sağlıklı salata tarifi.
Elmalı Roka Salatası
Gerekli malzemeler:
- 1 demet roka
- 4-5 dal fesleğen
- ½ demet maydanoz
- 1-2 avuç marul yaprağı
- 1 adet yeşil elma
- ½ su bardağı ceviz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yeşillikleri yıkayarak sirkeli suda iyice temizlenmesi için bekletin. Beklettikten sonra, rokanın ve maydanozun saplarını da salataya katacak şekilde iri parçalar halinde doğrayın. Elmanın kabuğunu fırçalayarak yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölerek, çekirdeklerini çıkarın ve elmayı dilimleyin. Ceviz havanda ya da rondodan geçirerek parçalayın ama toz haline getirmeyin. İri parçalar halinde bırakın. Bir karıştırma kabının içine yeşillikleri ve elmaları koyduktan sonra üzerlerine limon kabuğunu rendeleyin.
Bir kavanozun içine limonun suyunu sıkarak zeytinyağı, nar ekşisi, yoğurt, karabiber, tuz ve pul biberi ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın ve iyice çalkaladıktan sonra
karıştırma kabının içindeki salatanın üzerine dökün ve ellerinizle iyice karıştırarak harmanlayın. Hazırladığınız salatayı, salata tabağına alarak üzerine ceviz parçalarını serpiştirin.
Bu salataya farklı malzemeler de koyabilirsiniz. Sos içerisinde nar ekşisi yerine elma ekşisi de kullanabilir. Böylelikle elmanın tadını daha da pekiştirebilirsiniz. Elmalı roka salatası ile farklı, sağlıklı ve lezzetli bir tat yakalayacaksınız. Tadını daha da farklılaştırmak isterseniz; ceviz yerine badem ya da kaju da koyabilirsiniz. Hatta süslemek için çilek parçaları da kullanabilirsiniz.
Karnabaharlı ve Nohutlu Salata
Gerekli malzemeler:
- 1 adet küçük karnabahar
- 400 gram nohut
- 2 çorba kaşığı acı biber salçası
- 4 adet domates
- 4 tatlı kaşığı nar taneleri
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4-5 yaprak fesleğen
- 1 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Nohutları bir gece önceden yumuşamasını sağlamak için ıslatın. Daha sonra haşlayın ve kabuklarını soyun. Arzu ederseniz, konserve nohut da kullanabilirsiniz.
Fırını 220 dereceye ayarlayıp ısıtın. Büyük bir karıştırma kabının içine zeytinyağı, tarçın ve kimyon döküp çırpın. Karnabaharı kesin ve küçük parçalara bölerek kaseye alın ve baharatlarla harmanlayın. Harmanlanan karnabaharları fırın tepsisine dizdikten sonra üzerine folyo kapatın ve 15 dakika fırında pişirin. Karnabaharları harmanladığınız kasenin içine haşladığınız nohutları koyun. Üzerine sarımsakları rendeleyin. Acı biber salçası biraz suyla ezerek ekleyin. Acı sevmeyenler acı biber salçası yerine domates salçası da kullanabilir. Domatesleri de dörde bölüp ekleyin, biraz tuz serpin ve malzemelerin hepsini iyice karıştırın. Karnabaharı fırından çıkartarak nohutlu karışımı üzerine ekleyin ve 15 dakika da bu şekilde fırında pişirin. Tüm malzemeler yumuşadığında salatanızın ana malzemesi hazır olacaktır. Fesleğen yaprakları ve maydanozu doğradıktan sonra nohutlu ve karnabaharlı karışıma bunları ekleyin ve süslemek için de nar tanelerini kullanın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.